Eggplant Towers (Torres de Beringela)

Bilingual Post

It is enough for 4 people (or two very hungry ones, hahah!).

4 slices of brown bread

1 eggplant

light cheese, sliced

cream cheese

olive oil

1 tomato
chopped parsley

salt, pepper

Worcestershire sauce (optional)  

Press the slices of bread with the help of a glass or metal ring. Spread cream cheese on the circles of bread and place them on a buttered tray. Top them with thin slices of eggplant. Sprinkle oilive oil on them as well as salt, pepper and the Worcestershire sauce.

Top each aubergine slice with a circle of (light) cheese and again with a thin slice of eggplant.

Repeat this process at least 3 times.

Top the tower with a thick slice of tomato. Sprinkle the tomato with oil and pepper and take the tray with the towers to a preheated oven (200°C) during 20 min.

Remove from the oven, sprinkle with the parsley and serve.

Tip: always use a low fat type of (white) cheese. I have used here a low fat (Dutch) goat cheese. It has a hard consistency and is totally different from other soft (French) goat cheeses.

Tip 2: instead of parsley, sprinkle some dry oregano on the towers before you por the tray into the oven. The oregano combines very well with the flavours of the cheese, eggplant and tomatoes.

Torrezinhas (ou seriam tortinhas???) deliciosas e fáceis de beringela (ou berinjela, tanto faz, hehe!) e queijo

4 fatias de pão integral

1 berinjela grande fatiada em lâminas finas

1 queijo branco tipo minas fresco

azeite

3 colheres de sopa de salsa fresca picada

3 colheres de sopa de cream cheese light

5 colheres de sopa de molho de tomates pelados OU 1 tomate

sal, pimenta e molho inglês à gosto

Pre-aqueça o forno à 200° C.

Com a ajuda de um cortador de massa ou um copo, corte as fatias de pão em círculos . Disponha os discos de pão em uma assadeira levemente untada com manteiga.

Passe uma camada de cream cheese sobre cada pão. Sobre ele coloque uma fatia fina de berinjela. Regue com sal, tempere com azeite, gotas de molho inglês e salpique salsa e pimenta. Sobre as fatias de berinjela coloque uma fatia de queijo branco. Repita este processo acabando com uma fatia de berinjela no topo.

Sobre cada torrezinha já montada ponha uma colher de sopa de molho de tomates pelados (tomates amassados junto com o suco apenas OU fatias grossas de tomate).

Regue com um fio de azeite, sal, e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por aproximadamente 15 -20 minutos, ou até que perceba que as fatias de berinjela estão assadas e o queijo derretido. Retire do forno, salpique mais salsa picada e sirva.

Dica: Caso pretenda substituir o queijo, procure utilizar outro queijo magro, pois estes são ideais para o tempo de forno das "torres" sem que se desmanchem completamente. Eu usei um queijo de cabra holandês que é de massa bem firme. Os queijos amarelos comprometem o resultado final da receita, pois derretem rápido demais e a berinjela fica crua.

Dica 2: Experimente salpicar orégano seco em cima de cada torre antes de levá-las ao forno. Eu acho que orégano combina muito bem com o gosto do tomate+queijo+berinjela.